Los mejores chefs de Perú 2020
Los mejores chefs de Perú 2020
Perú es un país con mucha diversidad de insumos que lo hacen único en el mundo, esto como resultado a creado una identidad en crecimiento en la gastronomía peruana como orgullo del país. Gran parte a sido gracias al esfuerzo y creatividad de los mejores chefs de Perú .
¿ Quienes son los mejores chefs del Perú ?
Hice un listado según mi opinión de los mejores chefs de Perú. A continuación te presentamos 10 chefs peruanos que son expertos en gastronomía, como también muy reconocidos por su trayectoria .
1- Gastón Acurio
Gastón Acurio empezó Astrid y Gastón a su regreso de Europa, Su menú era basado en la comida peruana. Lo más importantes de la trayectoria de Gastón ha sido el impacto de cambio de pensamiento para que los peruanos se sientan orgullosos de la comida peruana.
2- Virgilio Martinez
De skater a Chef reconocido en todo el mundo. Su local insignia, el Central , abrió sus puertas en 2008. En 2012, se convirtió en el “50º mejor restaurante de América Latina”. La gastronomía de Virgilio esta desarrollada en base de la ‘altitud de origen’ de los insumos usados, es debido a los diferentes escenarios geográficos del Perú .
3- Mitsuharu Tsumura
Nació en Lima, pero tiene descendencia Japonesa. Es dueño del restaurante Maido uno de los mejores restaurantes de latinoamérica y del mundo. La gastronomía de Mitsuharu fusiona las tradiciones niponas y peruanas.
4- Pedro Miguel Schiaffino
Chef peruano especialista en la gastronomía de la selva. Es propietario de los restaurantes Malabar y ámaZ que se encuentran en Lima . En 2019 ganó el American Express Icon Award de los Latin America’s 50 Best Restaurants. También es un gran impulsador de proyectos para valorizar insumos amazónicos con su ONG Despensa Amazónica.
5- Flavio Solórzano
Flavio dirige uno de los mejores restaurantes de Perú; El Señorío de Sulco, en el cual podemos encontrar una cocina regional y la innovación sobre la misma. Es conocido por todo el mundo con un embajador gastronómico del Perú y también por asesorar diferentes empresas en propuestas gastronómicas.
6- Javier Wong
Es considerado en Perú como el mejor en hacer el ceviche de lenguado. Nació en 1949, es descendiente de inmigrantes chinos. Es dueño del restaurante Sankuay (Chez Wong). Wong, En el 2011 escribió el libro “Javier Wong y el mejor ceviche del mundo”. Ha sido reconocido como “Mejor cevichero del mundo” por una publicación inglesa.
7- Jaime Pesaque
Pesaque trabajó en varios restaurantes de EEUU, Italia y realizó prácticas en El Celler de Can Roca ( elegido como uno de los mejores restaurantes del mundo). Cuando regreso a Lima fue jefe de cocina 2 años antes de abrir su estrella el Mayta, elegido 2019 al puesto 49 de los Latin America’s 50 Best Restaurants.
8- Rafael Osterling
Es uno de los mejores chefs peruanos que se a ganado su prestigio a nivel nacional e internacional. Su libro “Rafael, el chef, el restaurante, las recetas” obtuvo una gran popularidad, con su cocina y sus 100 mejores recetas de los últimos 10 años.
9- José del Castillo
Aprendió todos los secretos de la antigua cocina criolla a través de un restaurante fundado por su madre. Después se especializa en un estilo centrado en los pescados y mariscos, Es dueño del restaurante La Red, en Lima. En la actualidad, José del Castillo es chef y dueño del restaurante Isolina Taberna Peruana.
10- Israel Laura
Israel Laura se formo en España y trabajo en restaurantes con estrellas Michelin. Después de 15 años en Europa volvió al Perú. En donde dictó lo aprendido en la USIL, la UPC y la UDEP. Trabajo en Don Ignacio, La Eñe, Chala y, luego, abro el 550. En la actualidad conduce en TV Perú, “Con Sabor a Perú”, y dirige el restaurante Kañete.
